Laz Böreği Nedir? Kökeni, Hikâyesi ve En Lezzetli Laz Böreği Tarifi
Laz böreği, adının çağrıştırdığı gibi tuzlu bir börek değil; Karadeniz’in mutfak kültüründe önemli yere sahip olan şerbetli bir tatlıdır. Özellikle Rize, Artvin, Ardeşen, Pazar ve çevresinde yapılan bu özel lezzet, bölgede çay saatlerinin vazgeçilmez eşlikçisi olarak bilinir. İncecik açılmış yufkaların arasına dökülen muhallebi ve üzerine eklenen hafif karabiber dokunuşu, Laz böreğini diğer tatlılardan ayıran en belirgin özelliktir.
Karadeniz’in hırçın dalgaları, dağ köylerinin sisli sabahları ve Laz kültürünün cesur damak tadı, bu tatlının her lokmasında hissedilir. Çünkü Laz böreği tarifi, sadece bir mutfak ürünü değil; nesiller boyunca aktarılan bir kültür mirasıdır.
Laz Böreğinin Kökeni Nereden Geliyor?
Laz böreği ismini Laz halkından alır ve Doğu Karadeniz mutfağına ait geleneksel bir tatlıdır. Osmanlı mutfağıyla etkileşim içinde gelişmiş, zamanla bölgenin simgesi hâline gelmiştir.
Laz Böreğinin Özelliği Nedir? Tatlı mı Börek mi?
Birçok kişi ilk kez duyduğunda “Laz böreği tatlı mı börek mi?” diye merak eder.
Cevap nettir: Laz böreği bir tatlıdır.
Özellikleri:
-
İnce katmanlı yufka ile hazırlanır
-
İçinde sütlü muhallebi bulunur
-
Üzerine şerbet dökülerek servis edilir
-
Karabiber aroması karakteristik tat verir
-
Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve akışkan kıvamdadır
Bu yapısı sayesinde baklava ile muhallebi tatlısı arasında önemli bir lezzet köprüsü kurar.
Laz Böreği Nasıl Yapılır? (Adım Adım Yöresel Tarif)
Evde Laz böreği yapmak sabır isteyen ama sonucuyla yüz güldüren bir süreçtir.
İşte Laz böreği yapılışı ayrıntılı şekilde:
Malzemeler
Hamur/Yufka için:
-
Un
-
Su
-
Tuz
-
Yumurta (isteğe bağlı)
Muhallebi için:
-
Süt
-
Un veya mısır unu
-
Yumurta sarısı
-
Şeker
Şerbet için:
-
Şeker
-
Su
-
Birkaç damla limon
Üzeri için:
Yapılışı
-
Hamur yoğrulur ve ince yufkalar açılır. (Hazır yufkayla da yapılabilir ancak geleneksel tat için elde açılmış yufka tercih edilir.)
-
Süt, un ve yumurta sarısı ile muhallebi pişirilir.
-
Yufkalar tepsiye yerleştirilir, her kat tereyağı ile yağlanır.
-
Araya muhallebi yayılır, üst katlar kapatılır.
-
Börek dilimlendikten sonra fırında altın rengi alıncaya kadar pişirilir.
-
Ilıyınca üzerine şerbet gezdirilir ve dinlendirilerek servis edilir.
Laz Böreği Nerede Yenir?
En otantik tadı için yönünüzü Rize, Artvin, Fındıklı, Arhavi, Ardeşen ve Pazar bölgesine çevirebilirsiniz. Yöresel fırın ve köy sofralarında geleneksel haliyle servis edilir.
Türkiye’nin birçok şehrinde yapılmaya başlamış olsa da gerçek lezzet Karadeniz tereyağı ve yerel peynir kullanımıyla daha belirgin hâle gelir.
Neden Laz Böreği Denemelisiniz?
✔ Yumuşak muhallebi + çıtır yufka dengesi
✔ Hafif karabiber aromasıyla benzersiz tat
✔ Çayın yanına çok yakışır
✔ Karadeniz mutfağının kültürel temsilcisidir
✔ Her lokmada geçmişin izini taşır
