Khinkali’nin seruveni

Gürcü mutfağının simgesine dönüşen khinkali, yüzyıllardır özellikle dağ köylerinde yaşayan toplulukların temel yemeklerinden biri olmuştur. Seyahat edenler ve çobanlar için hem doyurucu hem de pratik bir seçenek olduğundan zamanla tüm ülkeye yayılmıştır. Başlangıçta yalnızca et ve soğandan oluşan sade bir tarifken, farklı bölgeler zamanla kendi karakterlerini taşıyan versiyonlar geliştirmiştir.

Hazırlanış yöntemi benzer olsa da kullanılan iç malzemeler bölgeden bölgeye değişir. Öne çıkan çeşitler arasında:

Sığır Etli Versiyon — Geleneksel khinkalinin temelini oluşturur; et, soğan ve baharatların dengeli uyumuna dayanır. Kuzu Etli Seçenek — Daha yoğun aromasıyla özel günlerde tercih edilen bir yorumdur. Mantarlı İç Harç — Sebze ağırlıklı bir tercih yapmak isteyenler için aromatik bir seçenek.

Peynirli Khinkali — Taze otlarla harmanlanan peynir karışımı sayesinde hafif ve lezzetli bir alternatif sunar.

Ispanaklı Çeşit — Yeşil sebzelerin ön planda olduğu yumuşak bir lezzet arayanlara hitap eder.

 

Khinkali  nasıl yenir? 

Bu yemeğin tadı, doğru şekilde yenildiğinde ortaya çıkar. Mantının bükümlü tepesinden tutularak üst kısmından küçük bir ısırık alınır. İçindeki sıcak su yavaşça içildikten sonra geri kalan bölüm keyifle yenir. Üstteki kıvrımlı parça genellikle tabakta bırakılır.

 hinkalinin  yapılış tarifi

 

Gerekli Malzemeler:

2 su bardağı un,2 su bardağı ılık su,1 tatlı kaşığı tuz,450 g kıyma,1 adet ince doğranmış ,soğan,Karabiber, kimyon, kişniş, pul biber

 

nasıl yapıyoruz ?
 

1. Un, su ve tuzu bir kapta birleştirip elastik kıvamda bir hamur oluşturun. Üstünü örterek yaklaşık yarım saat dinlendirin.

2. Kıyma, soğan ve baharatları ayrı bir kapta karıştırıp bir harç elde edin.

3. Dinlenen hamuru ince bir tabaka hâline getirip yuvarlak parçalar kesin.

4. Her bir parçanın ortasına iç harç yerleştirin ve kenarları toplayarak kapatın.

5. Kaynayan tuzlu suya dikkatlice bırakın ve yüzeye çıktıklarında pişmiş sayılırlar.

6. Serviste üzerine taze çekilmiş karabiber serpilebilir isteğe göre

 

Khinkali nerde yiyebiliriz?
 

tavaduri            batum 
shkmeruli           batum
griil twon           batum 

Zakhar Zakharich    tiflis

Puris Sakhli              tiflis

Khinklis Sakhli          tiflis

Khasheria tiflis

Gourmet Khinkali            ülke genelinde 
georgian house restaurant      tiflis

ethno tsiskvili   tiflis